Ingredientes:
- 08 folhas de gelatina branca;
- 01 lata de leite condensado;
- 02 vezes a mesma medida de suco de mexerica coado;
- casca ralada de ½ mexerica;
- 03 claras em neve;
- 01 mexerica descascada e dividida em gomos.
Modo de preparar:
Picar a gelatina e deixar de molho em ½ xícara de chá de água fria durante 5 minutos.
Depois, levar ao fogo, em banho-maria, na mesma água. Quando dissolver por completo, retirar e deixar esfriar. Bater no liquidificador o leite condensado, o suco e a casca de mexerica e a gelatina dissolvida. Bater as claras em neve firme e acrescente à mousse, mexendo levemente. Despejar em taças e deixar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Na hora de servir, desenformar e enfeitar com os gomos de mexerica, sem a pele.
Dica: para que a mousse desenforme mais facilmente, mergulhar as taças rapidamente em água fervente.
Ingredientes para a massa:
- ½ Kg de batatas;
- 01 colher de sopa de manteiga ou óleo;
- 01 colher de sopa de cheiro verde picado;
- 01 ovo;
- farinha de rosca o suficiente.
Ingredientes para o molho:
- 04 tomates inteiros;
- 01 cenoura picada;
- 01 pimentão vermelho picado;
- uma folha de louro;
- ½ cebola picada;
- dois dentes de alho.
Modo de preparar a massa:
Cozinhar as batatas com casca, descascar e passar pelo espremedor. Misturar a manteiga, o sal, o cheiro-verde e o ovo. Juntar a farinha de rosca até obter uma massa que dê liga para enrolar em bolinhas. Cozinhar no molho (receita a seguir).
Modo de preparar o molho:
Bater no liquidificador, com um pouco de água, os tomates, a cenoura, o pimentão, o louro, a cebola e o alho. Depois de tudo batido, levar ao fogo e temperar a gosto. Assim que o molho ferver, colocar as almôndegas para cozinhar apenas um instante. Ao tirar a panela do fogo, acrescentar uma colher de sopa de manteiga ou óleo.
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Escrito por Chef Giovanni às 16h17
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